Yuvetsi aux gambas (ou scampis) : un plat grec savoureux prêt en 20 minutes

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir l’un des plats les plus savoureux et rapides de la cuisine grecque : le yuvetsi aux gambas ou scampis, aussi appelé kritharaki aux fruits de mer. Ce plat typique mêle les saveurs de la mer aux arômes méditerranéens dans une préparation simple, gourmande et prête en seulement 20 minutes. Un vrai bijou pour tous ceux qui aiment la cuisine grecque facile et authentique !

Qu’est-ce que le yuvetsi ?

Le yuvetsi est un plat traditionnel grec, généralement préparé avec des pâtes grecques appelées « kritharaki » (ou orzo) qui ressemblent à du riz, et mijoté avec une sauce tomate parfumée. On le connaît souvent avec de la viande (bœuf ou agneau), mais aujourd’hui je vous propose une version plus légère et estivale, avec des gambas ou des scampis.

Ce plat a l’avantage de se préparer en une seule poêle, sans four, et avec des ingrédients simples que l’on trouve facilement en magasin ou dans une épicerie grecque en ligne.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 200 g de pâtes grecques (kritharaki/orzo)
• 15 gambas ou scampis
• 4 à 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 à 3 c. à s. de vin blanc ou d’ouzo
• 350-400 g de tomates fraîches
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 à 2 c. à s. de persil frais haché
• 600 ml d’eau (3 fois le poids des pâtes)
• Sel, poivre

👉 Astuce pratique : pour les pâtes grecques, il faut toujours prévoir 3 fois leur poids en eau pour une cuisson parfaite et sans excès d’humidité.

Préparation étape par étape

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon râpé pendant environ 2 minutes, puis ajoutez l’ail haché. Laissez revenir encore une minute pour faire ressortir tous les arômes.

Ajoutez ensuite les gambas ou scampis. Faites-les cuire une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent bien roses. À ce moment-là, déglacez avec le vin blanc ou l’ouzo, selon vos préférences. Personnellement, je trouve que l’ouzo apporte une touche anisée irrésistible, mais le vin fait très bien l’affaire aussi.

Laissez l’alcool s’évaporer, puis retirez les gambas de la poêle pour les réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajoutez les carottes râpées ou finement coupées. Faites revenir deux minutes, puis versez les kritharaki. Faites-les légèrement dorer à l’huile pendant une minute : cela évite qu’ils collent entre eux pendant la cuisson.

Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le revenir légèrement pour développer ses arômes. Versez ensuite les tomates fraîches préalablement mixées, puis ajoutez l’eau, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement. Le temps de cuisson dépend de ce qui est indiqué sur l’emballage des pâtes, généralement entre 10 et 12 minutes.

Cinq minutes avant la fin, incorporez les gambas et le persil haché. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et bien enrobées de sauce. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

Pour sublimer votre assiette

Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu juste avant de servir. Si vous aimez, vous pouvez aussi saupoudrer de feta émiettée ou de kefalotyri râpé pour un goût plus intense.

Où trouver les bons produits ?

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En conclusion

Le yuvetsi aux gambas est une recette rapide, économique et pleine de soleil, parfaite pour les soirs de semaine ou pour recevoir sans stress. Grâce à l’équilibre entre les fruits de mer et la sauce tomate, ce plat incarne à merveille l’âme de la cuisine grecque : simple, généreuse et conviviale.

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Καλή όρεξη ! Bon appétit ! 🇬🇷✨