Keftedakia : Recette grecque des boulettes croustillantes maison
Les keftedakia, ce sont ces petites boulettes de viande frites qu’on retrouve partout en Grèce. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites en mezze pour l’apéritif ou comme plat principal accompagnées de frites croustillantes et d’une belle salade grecque.
Mais un petit conseil personnel : préparez-les seul(e) en cuisine ! Chaque fois que je les faisais, mes enfants passaient « juste pour goûter »… et à la fin, il ne restait que la moitié des boulettes sur l’assiette. Elles sont tellement bonnes qu’il est difficile d’y résister avant même qu’elles arrivent à table.
Ingrédients pour environ 4 personnes :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe de menthe hachée
- 1 oignon râpé
- 2 à 3 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 4 tranches de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Un peu de farine fluide pour enrober
- Sel et poivre, selon votre goût
- Huile de tournesol pour la friture
Préparation :
- Préparez le pain
Faites tremper les tranches de pain dans un peu d’eau. Lorsqu’elles sont bien imbibées, pressez-les soigneusement avec les mains pour enlever l’excès d’eau. Émiettez la mie. - Faites la farce
Dans un grand saladier, ajoutez le pain essoré, la viande hachée, l’œuf, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil, l’origan, le vinaigre, le sel et le poivre. - Pétrissez
Avec les mains, pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien liée. Cette étape est importante pour obtenir une texture moelleuse après cuisson. - Formez les keftedakia
Prenez un peu de farce et formez des boulettes de la taille d’une noix. Roulez-les dans un peu de farine, puis aplatissez-les légèrement entre vos paumes pour leur donner une jolie forme. - Faites frire
Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une grande poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les keftedakia et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. - Égouttez
Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Servez et régalez-vous !
Accompagnez vos keftedakia de pommes de terre frites maison, d’une salade grecque fraîche (avec tomate, concombre, oignon rouge, feta et olives)… et surtout d’un bon tzatziki maison !
👉 Découvre ici notre recette de tzatziki traditionnel : un dip frais à base de yaourt, concombre et ail qui se marie à merveille avec les boulettes.
Ce plat plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et il est toujours synonyme de moments conviviaux. Que vous soyez en famille, entre amis ou même seul(e), il fera toujours son petit effet !
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Des recettes parfaites pour un repas traditionnel, gourmand et convivial à la grecque !
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Quelques variantes à essayer :
- Pour une version plus légère : cuisez-les au four à 180°C pendant 25 minutes, avec un filet d’huile d’olive dessus.
- En été, servez-les froides avec du citron, façon mezze avec un verre d’ouzo.
- Ajoutez un peu de cumin ou de paprika doux si vous aimez les saveurs plus épicées.
📺 Retrouvez la recette en vidéo
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