🍽️ Biftecks grecs au four avec pommes de terre : une recette familiale et savoureuse

Voici un plat traditionnel grec aussi simple qu’irrésistible : les biftecks hachés (ou “biftekia”) cuits au four, accompagnés de pommes de terre fondantes parfumées à l’origan et au citron.
Un classique des repas de famille, rapide à préparer, nourrissant et plein de saveurs méditerranéennes.

🧅 Une recette transmise avec amour

Cette recette me vient directement de ma yiayia (ma grand-mère), comme beaucoup d’autres que je partage sur ce site. C’est un plat généreux, économique, et parfait pour les repas du quotidien comme pour recevoir.
Avec des ingrédients simples — viande hachée, pommes de terre, herbes et citron — on obtient un résultat réconfortant et 100 % grec.

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🥔 Ingrédients nécessaires

Pour les biftecks hachés :

• 1 kg de bœuf haché
• 2 oignons râpés
• 2 tomates bien mûres râpées
• 100 g de chapelure ou de biscotte râpée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour les pommes de terre au four :

• 1 kg de pommes de terre (de préférence fermes)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’origan
• Le jus de 2 citrons
• ½ verre d’huile d’olive
• 1 verre d’eau
• Sel et poivre

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparation des pommes de terre

Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Déposez-les dans un grand plat allant au four, puis ajoutez :

• L’origan
• Le jus de citron
• La moutarde
• L’huile d’olive
• L’eau
• Sel et poivre

Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et la moutarde et ajoutez-les aux pommes de terre, salez, poivrez et ajoutez l’eau. Mélangez bien le tout pour enrober les pommes de terre, couvrir d’abord de papier sulfurisé puis de papier aluminium., et enfournez à 180°C pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez les biftecks.

2. Préparation des biftecks grecs (biftekia)

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients :
viande hachée, oignons, tomates, chapelure, huile d’olive, origan, vinaigre, sel et poivre.

💡 Astuce de yiayia : râper les légumes permet de mieux lier les biftecks et de les rendre plus juteux!

Malaxez la préparation à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez des biftecks ovales ou ronds, selon votre goût.

3. Assemblage et cuisson finale

Une fois les pommes de terre précuites, retirez le papier aluminium.
Ajoutez les biftecks sur le dessus du plat, entre les pommes de terre.
Arrosez légèrement avec le jus de cuisson, et remettez au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les biftecks soient bien dorés.

🍋 Le secret : le parfum grec

Ce qui donne à ce plat toute sa personnalité grecque, c’est l’association de l’origan, du citron et de l’huile d’olive — une trinité culinaire que l’on retrouve dans de nombreuses recettes grecques!

📹 Une recette à voir en vidéo

Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube, où je cuisine avec vous pas à pas.
Je vous montre les gestes, les textures, et je vous donne en direct les petites astuces transmises par ma famille.

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🧿 En résumé

Les biftekia au four avec pommes de terre au citron sont un plat familial, facile à préparer et qui plaît à tout le monde.
Ils peuvent se servir avec une salade grecque fraîche, un peu de tzatzíki, ou même du pain pita pour un repas complet.

Kali orexi ! Καλή όρεξη ! 🇬🇷