Spaghettis à la mizithra et œuf frit : Tsouhti un trésor du sud du Péloponnèse
Aujourd’hui, direction la région de Mani, dans le sud du Péloponnèse, pour découvrir une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse : Tsouhti, les spaghettis à la mizithra avec œuf frit ! 🇬🇷🍝
C’est une spécialité qui sent bon la Grèce authentique, celle des villages perchés sur les collines, des maisons en pierre et des cuisines familiales où l’on fait des merveilles avec peu d’ingrédients. Une assiette généreuse, parfumée, qui vous enveloppe de chaleur dès la première bouchée. Et vous n’avez besoin que de cinq ingrédients pour ce petit miracle !
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de spaghettis
- 100 g de fromage mizithra sec
- 50 ml d’huile d’olive grecque
- 30 g de beurre de vache
- 2 œufs frais
Étape 1 : cuisson des pâtes
Commencez par faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée. Suivez simplement les indications sur le paquet pour une cuisson al dente parfaite. Pendant que les pâtes cuisent, on passe à l’ingrédient magique de cette recette : la mizithra.
Étape 2 : le fromage doré, secret de Mani
Dans une poêle, faites chauffer doucement l’huile d’olive et le beurre. Dès que le mélange est chaud, ajoutez le fromage mizithra râpé. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et développe un arôme de noisette grillée. Ce fromage sec et salé, produit traditionnel grec, fond partiellement tout en créant une texture croustillante irrésistible. Un vrai trésor du terroir !
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Étape 3 : mélange final
Dès que les spaghettis sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec le fromage doré. Mélangez délicatement pour que chaque spaghetti s’imprègne de ce mélange gourmand à base d’huile, de beurre et de mizithra.
Réservez les pâtes au chaud pendant qu’on passe à l’étape finale : l’œuf frit.
Étape 4 : l’œuf coulant, comme du miel
Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Cassez les œufs et faites-les frire à feu moyen. Le blanc doit être bien cuit, tandis que le jaune reste coulant, presque comme du miel épais. C’est ce jaune qui viendra enrober les pâtes et faire toute la magie du plat.
Le dressage, simple et raffiné
Disposez une portion de spaghettis dans chaque assiette. Ajoutez un œuf frit par-dessus. Et voilà ! Au moment de déguster, cassez l’œuf et laissez le jaune se mêler aux pâtes… C’est ce mélange qui fait tout : le sel du fromage, le gras fondant de l’huile d’olive, la douceur de l’œuf, tout se marie à merveille.
Une recette à garder précieusement
Facile, rapide, bon marché et spectaculaire à table : cette recette de Mani coche toutes les cases. Elle montre encore une fois que la cuisine grecque sait sublimer la simplicité avec talent.
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Καλή όρεξη – bon appétit !
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