Tiropita – Recette grecque de tarte aux fromages avec pâte maison
La Tiropita (τυρόπιτα) est une tarte au fromage grecque traditionnelle qui séduit par son goût riche et sa pâte feuilletée faite maison. Préparée avec de la feta, du fromage râpé et une touche de menthe, cette spécialité fait partie des recettes grecques les plus aimées, idéale en entrée, en mezzé ou en plat principal.
Essayez cette recette grecque facile et authentique, vous ne pourrez plus vous en passer !
🛒 Ingrédients
Pour la garniture :
- 400 g de feta grecque
- 200 g de fromage râpé (kefalotiri, kasseri)
- 3 œufs
- 200 g de crème liquide (crème culinaire)
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- Poivre noir au goût
Pour la pâte feuilletée maison :
- 500 g de farine tout usage
- 250 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 morceau de margarine (env. 100 g)
- Huile neutre (type tournesol)
👨🍳 Préparation de tiropita pas à pas
1. Préparer la pâte feuilletée :
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 30 minutes, puis formez 12 boules.
- Divisez-les en deux groupes de 6. Étalez chaque boule à la taille d’une assiette..
- Badigeonnez 5 feuilles de margarine, superposez-les, ajoutez la 6e sans matière grasse. Répétez pour le deuxième groupe.
- Farinez (pour que ça ne colle pas) et emballez chaque pile dans du film alimentaire et laissez au réfrigérateur 1 heure.
2. Préparer la garniture :
- Émiettez la feta dans un grand bol.
- Ajoutez le fromage râpé, les œufs, la crème, la menthe et le poivre. Mélangez bien.
3. Montage et cuisson :
- Huilez un grand plat.
- Étalez la première pile de feuilles en une grande pâte fine et déposez-la dans le moule.
- Versez la garniture au centre.
- Étalez la seconde pile de feuilles et recouvrez la tarte.
- Badigeonnez la surface d’huile, saupoudrez légèrement d’eau.
- Entaillez en portions sans couper jusqu’au fond.
- Faites cuire à 190°C pendant 1h à 1h10, jusqu’à ce que la tyropita soit dorée.
💡 Conseils de Yiayia
Servez la tiropita chaude ou tiède avec une salade grecque ou en accompagnement d’un mezze.
