🇬🇷 Giaourtopita – Le gâteau grec au yaourt moelleux et parfumé

La Giaourtopita est l’un des desserts les plus moelleux et ensoleillés de la Grèce !
Préparée avec du yaourt grec, de la semoule fine et un sirop léger au parfum d’agrumes, c’est un gâteau simple à réaliser, mais plein de douceur et de nostalgie.

Dans de nombreuses familles grecques, cette pâtisserie rappelle les goûters d’enfance, quand les mamans préparaient un gâteau doré et parfumé qui embaumait toute la maison.
Aujourd’hui, on te propose de le (re)découvrir, dans sa version authentique, telle qu’on la prépare encore dans les villages grecs. ☀️🍋

🧁 Les ingrédients pour la Giaourtopita

Pour le gâteau :

• 300 g de yaourt grec (de préférence entier)
• 300 g de sucre
• 200 g de beurre doux
• 5 œufs
• 200 g de farine avec levure incorporée
• 200 g de semoule fine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Le zeste d’un citron ou d’une orange
• 1 sachet de vanilline

Pour le sirop :

• 600 g de sucre
• 600 ml d’eau
• Quelques zestes de citron ou d’orange

🍯 Préparation du sirop

On commence toujours par le sirop, pour qu’il ait le temps de refroidir.
Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et les zestes d’agrumes. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
Laissez bouillir une à deux minutes, puis retirez du feu.
Le sirop doit être tiède au moment de napper le gâteau.

🍰 Préparation de la pâte

Faites fondre le beurre à feu doux et versez-le dans un grand bol.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il se dissolve partiellement.
Incorporez ensuite les œufs un à un, puis le yaourt grec, tout en continuant à mélanger.

Ajoutez, la vanille, le zeste d’agrumes, la levure chimique, la semoule et la farine.
La pâte doit être lisse et homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.

Beurrez un moule et versez-y la préparation.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un couteau ressorte propre.

💧 Le secret du moelleux

Dès que le gâteau sort du four, coupez-le immédiatement en parts pendant qu’il est encore chaud.
C’est une étape essentielle : cela permet au sirop de bien pénétrer à l’intérieur du gâteau et d’imbiber chaque morceau de façon uniforme.

Ensuite, versez le sirop froid sur la Giaourtopita chaude.
Cette différence de température est la clé pour obtenir une texture fondante et moelleuse, sans que le gâteau devienne pâteux.

Laissez reposer au moins une heure, pour que le gâteau s’imprègne bien et devienne moelleux à cœur.
Résultat : une texture fondante, un parfum d’agrumes et une touche sucrée équilibrée.

💡 Astuce : si tu préfères un dessert un peu moins sucré, tu peux réduire légèrement le sucre dans la pâte (250 g au lieu de 300 g), sans modifier la texture.

🍋 Conseils et variantes

• Citron ou orange ? Les deux parfums se marient à merveille. Pour une note plus fraîche, choisis le citron ; pour une touche plus douce, l’orange.
• Servir avec ? Un peu de yaourt grec nature et un filet de miel rendent ce dessert encore plus gourmand.

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🎥 À découvrir aussi

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🌿 Pourquoi on aime la Giaourtopita

Ce gâteau est une véritable madeleine de Proust pour de nombreux Grecs.
Son parfum de citron, sa texture fondante et son sirop léger rappellent les grandes tablées familiales et les dimanches à la campagne.

Et comme souvent dans la cuisine grecque, les ingrédients sont simples, mais le goût, lui, est inoubliable.
C’est une pâtisserie qui incarne à la fois la générosité, la simplicité et le soleil de la Grèce. ☀️

❓ FAQ – Questions fréquentes

➡️ Est-ce que la Giaourtopita est très sucrée ?
Pas trop, rassurez-vous ! Le sirop équilibre parfaitement le gâteau. Vous pouvez aussi réduire légèrement le sucre dans la pâte.

➡️ Peut-on préparer la Giaourtopita à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur 3 à 4 jours. Elle est même meilleure le lendemain, quand le sirop a bien pénétré.

➡️ Peut-on utiliser un autre yaourt que le yaourt grec ?
Le yaourt grec apporte la texture et le goût typique. Si vous n’en avez pas, choisissez un yaourt nature bien épais.

🍰 En résumé

La Giaourtopita est un dessert grec simple, authentique et toujours apprécié.
Avec son sirop parfumé, son moelleux irrésistible et son goût unique, elle a tout pour devenir l’un de vos gâteaux préférés.

Alors, à vos fouets !
Et comme on dit en Grèce : Καλή όρεξη – Bon appétit ! 🇬🇷💙